Diner

Diner

Dineren bij restaurant Proto in Alphen aan den Rijn

Bij Restaurant Proto weet je bij binnenkomst al dat je de juiste keuze hebt gemaakt. Dat voelt als thuiskomen. Niet alleen vanwege de fijne gerechten, maar ook door de ambiance en de andere gasten. Kieskeurige fijnproevers weten onze regelmatig wisselende dinerkaart daarom meer dan eens te vinden. Onze ervaren chefs dagen elkaar namelijk ieder kwartaal uit om met behulp van de beste technieken nieuwe seizoensgerechten te creëren. Klein en groot, altijd met zorg en aandacht. En dat proef je. Ook de gangen menu’s ontwikkelen we dus keer op keer opnieuw en maken we in verschillende vormen mogelijk. Bij Restaurant Proto geloven we in wat we doen. Dat zie je in de keuken, ervaar je aan tafel en beleef je op het terras. En daar zijn wij al ruim 20 jaar maar wat trots op.

Allergie, meldt het ons!

Heeft u een allergie of andere dieetwensen? Meld het ons! U kunt zich wenden tot onze medewerkers.

VOORGERECHTEN

  • OESTERS (4st)
    16
    50
    augurk – tabasco – haringkaviaar – wakame zout pickle – tabasco – avruga caviar – wakame salt
    passievrucht – kaviaar van gerookte zalm passion fruit – smoked salmon caviar
  • SURF & TURF TARTAAR
    17
    50
    Rund – tonijn – kappertjes – chimichurri – ingelegde komkommer – sjalot tonijn-saffraan espuma
    Beef – tuna – capers – chimichurri – pickled cucumber – shallot tuna-saffron espuma
  • GEROOKTE MAKREEL
    16
    50
    Leche de tigre-yoghurt – baby aardappelen – komkommer winterpeen – haringkaviaar – dille – topinamboerchips
    Leche de tigre-yoghurt – baby potatoes – cucumber – carrot herring caviar – dill – Jerusalem artichoke chips
  • BEEF TATAKI
    17
    50
    beef – haringkaviaar – zoete dashi-ponzu eidooier gel – bimi
    Beef – herring caviar – sweet dashi-ponzu – spring onion – bimi – crispy onion sesame – microgreens
  • BURRATA IBERICO JAMON (OF VEGGIE)
    16
    50
    Venkel – avocado – gerookte ricotta – cherrytomaatjes zongedroogde-tomaatenmayonaise – croutons
    Fennel – avocado – smoked ricotta – cherry tomatoes sun-dried tomato mayonnaise – croutons
  • GEMARINEERDE ZALM
    16
    95
    Gemarineerde zalm – ingelegde sjalotten – zalmeitjes – kalamansi-parels yoghurt-ponzu – jalapeño-olie
    Marinated salmon – pickled shallots – salmon roe – kalamansi pearls yoghurt ponzu – jalapeño oil
  • TONIJN CEVICHE
    16
    50
    Tonijntartaar – avocado – ui – ají amarillo & passievruchtdressing zoete aardappel – furikake – haringkaviaar – koriander
    Tuna Tartare – avocado – onion – ají amarillo & passion fruit dressing sweet potato – furikake – herring caviar – coriander

HOOFDGERECHT

  • RIB EYE
    36
    50
    Baby aardappelen – knoflook – tijm – gekonfijte cherrytomaten pepersaus
    Baby potatoes – garlic – thyme – candied cherry tomatoes – pepper sauce
  • OSSENHAAS TOURNEDOS
    38
    50
    Groene asperges – aardappelmousseline – romige groene pepersaus
    Green asparagus – potato mousseline – creamy green pepper sauce
  • GESTOOFDE KALFSWANGEN
    34
    50
    Kastanjechampignons – aardappelpuree – mierikswortel-espuma krokante uitjes – peterseliepoeder
    Chestnut mushrooms – mashed potatoes – horseradish espuma crispy onions – parsley powder
  • GEROOSTERDE MAISKIP FILET
    29
    50
    Topinamboer-velouté – paksoi – champignons – shiitake-kombu schuim bieslookolie
    Jerusalem artichoke velouté – bok choy – mushrooms – shiitake-kombu foam chive oil
  • PASTA GAMBA’S & GROENE CURRY
    29
    50
    Groene curry – zure room – bosbessen – zwarte limoen poeder
    Green curry – sour cream – blueberries – black lime powder
  • TONIJN KATSU
    32
    50
    Gepaneerde verse tonijn – visgraat demi-glace – pittige mango-zure room romanesco-tops – mango – cress
    Breaded fresh tuna – fishbone demi-glace – spicy mango-sour cream romanesco tops – mango – cress
  • GEFILEERDE ZEEBAARS
    29
    50
    Haricots verts – gekonfijte aardappeltjes – visvelouté – haringkaviaar zalmeitjes – bieslook
    Green beans – candied potatoes – fish velouté – herring caviar – salmon eggs chives
  • RISOTTO NERO – COQUILLES & GAMBA’S
    29
    50
    Gerookte yoghurt – nero di seppia – parmezaan – limoen
    Smoked yogurt – nero di seppia – parmesan – lime
  • ROMIGE TRUFFEL TORTELLONI
    29
    50
    aubergine crème – champignons demi-glace – burrata zure room – schuim – bospaddenstoelen – peterselie tops
    eggplant cream – mushroom demi-glace – burrata sourcream foam – wild mushrooms – parsley tops
  • GEROOSTERDE AUBERGINE
    24
    50
    Gekaramelliseerde uien – tomatensalsa – hummus – kikkererwten
    Caramelized onions – tomato salsa – hummus – chickpeas

DESSERT

  • AARDBEIEN ROMANOFF
    10
    50
    Vanille-ijs – crumble – meringue
    Vanilla ice cream – crumble – meringue
  • KATAIFI MET VANILLE CREME
    10
    50
    Vanillecrème – pistachenoten – sinaasappel espuma – kaneel-speculoosijs
    Vanilla cream – pistachios – orange espuma – cinnamon-speculoos ice cream
  • HOT CHOCOLATE COOKIES
    11
    50
    Chocoladekoek – witte chocolade – pecannoten – vanille-ijs brûlée-espuma
    Chocolate cake – white chocolate – pecan nuts – vanilla ice cream brûlée-espuma
  • CAMEMBERT UIT DE OVEN
    14
    50
    Crêpe – peer – butterscotch – pecannoten – crostinibrood gerookte truffelboter
    Crêpe – pear, butterscotch – pecan nuts – crostini bread smoked truffle butter

EXPERIENCE MENU

  • GEROOKTE MAKREEL
    Leche de tigre-yoghurt – gefrituurde ui – komkommer winterpeen – dille
    Leche de tigre-yoghurt – baby potatoes – cucumber – carrot herring caviar – dill – Jerusalem artichoke chips
  • BEEF TATAKI
    beef – haringkaviaar – zoete dashi-ponzu eidooier gel – bimi
    beef – herring caviar – sweet dashi-ponzu egg yolk gel – bimi
  • * SURF & TURF TARTAAR
    Rund – tonijn – kappertjes – chimichurri – ingelegde komkommer – sjalot tonijn-saffraan espuma
  • GESTOOFDE KALFSWANGEN
    Kastanjechampignons – aardappelpuree – mierikswortel espuma krokante uitjes – peterseliepoeder
  • ** OSSENHAAS TOURNEDOS
    Groene asperges – aardappelmousseline romige groene pepersaus
  • KATAIFI MET VANILLE CRÈME
    Vanillecrème – pistachenoten – sinaasappel espuma kaneel-speculoos ijs

  • Prijzen Experience menu

    4 gangen menu €59,50 p.p. – 5 gangen menu €65,50 p.p. – 6 gangen menu €79,50 p.p. Alleen per tafel te bestellen.
Een passend wijn bij elk gerecht. Laat u adviseren of vraag naar de wijnkaart!

SIDES

  • VERSGEBAKKEN DESEMBROOD
    8
    50
    roomboter – extra virgine olijfolie – gerookte zout
    butter – extra virgin olive oil – smoked salt
  • GEROOSTERDE BIMI’S
    9
    50
    bimi – olijolie – gerookte zout – geroosterde sesam dressing
    bimi – olive oil – smoked salt – roasted sesame dressing
  • BABY AARDAPPELEN UIT DE OVEN
    8
    50
    Rozemarijn – knoflook
    Rosemary – garlic
  • VERSE FRIET
    7
    50
    verse aardappelfriet – mayonaise
    fresh potato fries – mayonnaise
Hey! Fancy some wine? Ask for our wine menu!

Ken je onze private rooms al?

Is your house too small or is the home chef not as spectacular as ours? Celebrate your birthday, wedding, or anniversary with us instead! Business meetings and events are also safe in our loving hands – leave it to our culinary talents.
Look at the possibilities

Filosofie van Proto

Bij restaurant Proto wordt er gekookt met mooie, duurzame producten gecombineerd met internationale smaken en kooktechnieken. Kwaliteit en gastvrijheid staan voorop. Het resultaat ligt recht voor je en voel je om je heen. Welkom bij ons thuis.
  • Vegetarian
  • Contains gluten
  • Contains lactose
  • Contains nuts