Diner

Diner

Dineren bij restaurant Proto in Alphen aan den Rijn

Bij Restaurant Proto weet je bij binnenkomst al dat je de juiste keuze hebt gemaakt. Dat voelt als thuiskomen. Niet alleen vanwege de fijne gerechten, maar ook door de ambiance en de andere gasten. Kieskeurige fijnproevers weten onze regelmatig wisselende dinerkaart daarom meer dan eens te vinden. Onze ervaren chefs dagen elkaar namelijk ieder kwartaal uit om met behulp van de beste technieken nieuwe seizoensgerechten te creëren. Klein en groot, altijd met zorg en aandacht. En dat proef je. Ook de gangen menu’s ontwikkelen we dus keer op keer opnieuw en maken we in verschillende vormen mogelijk. Bij Restaurant Proto geloven we in wat we doen. Dat zie je in de keuken, ervaar je aan tafel en beleef je op het terras. En daar zijn wij al ruim 20 jaar maar wat trots op.

Allergie, meldt het ons!

Heeft u een allergie of andere dieetwensen? Meld het ons! U kunt zich wenden tot onze medewerkers.

VOORGERECHTEN

  • OESTERS (4st)
    18
    50
    Yuzu kosho ajo blanco, druif, amandel, sherryazijn, bieslookolie
    Yuzu kosho ajo blanco, grape, almond, sherry vinegar, chive oil
  • LENTE BURRATA
    17
    50
    Burrata, peer, venkel, groene appel, jeneverbessen-hollandaise, paztizz
    Burrata, pear, fennel, green apple, juniper berry-hollandaise, paztizz
  • DENVER STEAK TATAKI
    18
    50
    Denver steak, witte chocolade miso, gerookte dadelboter, kardemon, mizuna mix
    Denver steak, white chocolate miso, smoked date butter, cardamom, mizuna mix
  • RUNDERTARTAAR
    17
    50
    Tomatenvariaties, mangocompote, Aleppopeper-yoghurt, krokante mango, bernagie cress
    Tomato varieties, mango compote, Aleppo-pepper yogurt, crispy mango, borage cress
  • ZALM SASHIMI
    17
    50
    Dubbel gebrouwen soja tare, gerookte zalmroe, ingelegde gember, koolrabi, radijs, yuzu-sesam
    Double-brewed soy tare, smoked salmon roe, pickled ginger, kohlrabi, radish, yuzu-sesame
  • TONIJN
    17
    50
    Tomaten, olijven, uien, kappertjes, ansjovis, sinaasappel, selderijblad, chiliolie
    Tomatoes, olives, onions, capers, anchovies, orange, celery leaves, chili oil
  • GAMBA’S CARPACCIO
    17
    95
    Aardbei, gefermenteerde kers, rabarber, bloedsinaasappel, komkommer, limoen-chiliglazuur, olijfolie
    Strawberry, fermented cherry, rhubarb, blood orange, cucumber, lime-chili glaze, olive oil

HOOFDGERECHT

  • RISOTTO NERO MET GARNALEN CARPACCIO
    29
    50
    Nero di seppia, tamarinde, groene curry, garnalencarpaccio, perzikcompote, mascarpone, citroencress
    Nero di seppia, tamarind, green curry, shrimp carpaccio, peach, mascarpone, lemon cress
  • GEROOSTERDE BROCCOLI CAESAR
    24
    50
    Broccoli, xo boter, caesardressing, crispy bacon, parmezaan
    Broccoli, xo butter, caesar dressing, crispy bacon, parmesan
  • MAISKIP COQ AU CHAMPAGNE
    29
    50
    Maiskipfilet, eryngii champignons, gekarameliseerde sjalot, champagne velouté, tuinkruidenschuim
    Corn-fed chicken fillet, eryngii mushrooms, caramelized shallots, champagne velouté, garden herb espuma
  • SUKADE
    34
    50
    Rundersukade, harissasaus, kikkererwten, ingelegde groene tomaat, selderij
    Slow-cooked beef, harissa sauce, chickpeas, pickled green tomato, celery
  • ZEEBAARSFILET
    29
    50
    Yuzu beurre blanc, haricots verts, knolselderijcrème, kalamansi parels
    Yuzu beurre blanc, haricots verts, celeriac cream, calamansi pearls
  • OSSENHAAS
    38
    50
    Ossenhaas tournedos, topinamboerpuree, artisjok, foyot-schuim, pastinaak crisps
    Beef tenderloin tournedos, Jerusalem artichoke purée, artichoke, foyot espuma, parsnip crisps
  • RIB EYE
    38
    50
    Okra, ingelegde ui, aardappelpuree, zwarte limoenpoeder, pepersaus
    Okra, pickled onion, mashed potatoes, black lime powder, pepper sauce
  • PASTA GAMBA’S & GROENE CURRY
    32
    50
    Groene curry, zure room, bosbessen, zwarte limoenpoeder
    Green curry, sour cream, blueberries, black lime powder
  • TONIJN KATSU
    32
    50
    Gepaneerde verse tonijn, visgraat demi-glace, pittige mango-zure room, broccoli-tops, mango, cress
    Breaded fresh tuna, fish demi-glace, spicy mango-sour cream, broccoli tops, mango, cress
  • ROMIGE TRUFFEL TORTELLONI
    29
    50
    Auberginecrème, champignon-demi-glace, burratacrème, bospaddenstoelen, kervel
    Eggplant cream, mushroom demi-glace, burrata cream, wild mushrooms, chervil

DESSERT

  • WITTE CHOCOLADE MOUSSE
    12
    50
    Baba cake, witte chocolade mousse, mandarijn essence, duindoornijs
    Baba cake, white chocolate mousse, mandarin essence, sea buckthorn ice creame
  • BAKED ALASKA
    12
    50
    Italiaanse meringue, brownie, espresso namelaka, karamel fudge, mokka-ijs
    Italian meringue, brownie, espresso namelaka, caramel fudge, mocha ice cream
  • DONUT FLOTTANTE
    12
    50
    Roomdonuts, citroennougat, rozen anglaise espuma, zwartebessenijs
    Cream-filled donuts, lemon nougat, rose anglaise espuma, blackcurrant ice cream
  • CAMEMBERT UIT DE OVEN
    14
    50
    Crêpe – peer – butterscotch – pecannoten – crostinibrood gerookte truffelboter
    Crêpe – pear, butterscotch – pecan nuts – crostini bread smoked truffle butter

EXPERIENCE MENU

  • TONIJN
    Tomaat, olijven, ui, kappertjes, ansjovis, sinaasappel, selderijblad, chiliolie
  • ZALM SASHIMI
    Dubbel gebrouwen soja tare, gerookte zalmroe, ingelegde gember, koolrabi, radijs, yuzu-sesam
  • SUKADE
    Rundersukade, harissasaus, kikkererwten, ingelegde groene tomaat, selderij
  • OSSENHAAS
    Ossenhaas tournedos, topinamboerpuree, artisjok, foyot-schuim, pastinaak crisps
  • ** OSSENHAAS TOURNEDOS
    Groene asperges – aardappelmousseline romige groene pepersaus
  • DONUT FLOTTANTE
    Roomdonuts, citroennougat, rozen anglaise espuma, zwartebessenijs

  • Prijzen Experience menu

    3 gangen menu €59,50 p.p. – 4 gangen menu €69,50 p.p. – 5 gangen menu €79,50 p.p. Alleen per tafel te bestellen.
Een passend wijn bij elk gerecht. Laat u adviseren of vraag naar de wijnkaart!

SIDES

  • VERSGEBAKKEN DESEMBROOD
    8
    50
    roomboter – extra virgine olijfolie – gerookte zout
    butter – extra virgin olive oil – smoked salt
  • MAC ‘N CHEESE
    9
    50
    Macaroni, truffelsaus, cheddar
    Maccaroni, truffle sauce, cheddar
  • VERSE FRIET
    7
    50
    Verse friet, mayonaise
    Fresh fries, mayonnaise
Hey! Fancy some wine? Ask for our wine menu!

Ken je onze private rooms al?

Is je huis te klein of de kok thuis niet zo spectaculair als de onze? Vier je verjaardag, bruiloft of jubileum dan bij ons! Ook zakelijke meetings en vergaderingen vullen wij met liefde en culinaire passie in.
Bekijk de mogelijkheden

Filosofie van Proto

Bij restaurant Proto wordt er gekookt met mooie, duurzame producten gecombineerd met internationale smaken en kooktechnieken. Kwaliteit en gastvrijheid staan voorop. Het resultaat ligt recht voor je en voel je om je heen. Welkom bij ons thuis.
  • Vegetarisch
  • Bevat gluten
  • Bevat lactose
  • Bevat noten